Rohkost Spritz-Cookies Vanille

Neulich habe ich im Bio-Supermarkt die neuen rohveganen Cookies von lifefood entdeckt… Und war sofort total begeistert von der Idee, Rohkost-Spritzkekse aus Cashews zu machen! Ich musste sie also unbedingt probieren und habe sie mir gerne gegönnt, obwohl ich sie mit ca. 6,50 € für 80 g schon etwas zu teuer fand. Klar waren die super lecker, aber auch etwas verbesserungsbedürftig – z. B. fand ich sie ein Tick zu sauer. Außerdem sind die Lemon Vanilla Cookies von lifefood mit Agavendicksaft gesüßt. Agave und Fruktose sind nichts, was gesundheitsbewusste Menschen verzehren sollten.

Ich habe mich getraut, meine eigene und was die Zutaten angeht bessere Copycat-Version der Rohkost-Cookies in der Geschmacksrichtung Vanille zu kreieren. Es hat auch ohne Dörrer geklappt. Das einzige, was man braucht, ist ein leistungsstarker Mixer und ein Spritzbeutel.

rohkost-cookies-vanille-grosse

Zwar ist mir die Form nicht wirklich gelungen, aber geschmacklich finde ich meine Version besser. Zum Süßen habe ich Erythrit verwendet – der wirklich gesunde Zuckerersatz, der die Zähne schont.

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Das Rezept

Zutaten:

  • 200 g eingeweichte Cashews (mind. 2 Std.)
  • 2 großzügige Prisen Bourbon-Vanille
  • 60 g Erythrit
  • Saft einer Zitrone (gerne auch große)
  • 1 EL Kokosmus (oder 1/2 EL Kokosöl)

Deko (optional):

  • ein paar Beeren der Saison
  • 1/2 TL Chiasamen

Zubereitung:

Alle Zutaten werden zu einer feinen Creme gemixt. Die Zugabe von Wasser dürfe nicht nötig sein. Den „Teig“ gibt man in einen Spritzbeutel und spritzt die Cookies auf einen mit Backpapier belegten Backblech. Optional kann man die Cookies je nach Form mit etwas Chiamarmelade dekorieren, für die man einfach ein paar Beeren zusammen mit 1/2 TL Chia püriert.

Nun müssen die Rohkost-Cookies so lange im Dörrer oder Ofen trocknen, bis sie fest sind. Ich habe sie ca. 6 Std. im Ofen bei ca. 40°C und leicht geöffneter Tür gelassen. Meinem Omni-Freund haben die rohveganen Vanille-Cookies so gut geschmeckt, dass er am liebsten alle alleine verputzt hätte – was für mich ein klares Zeichen ist, dass mein Experiment gelungen ist. 😉

rohkost-cookies-vanille-kleine

Ich habe mit unterschiedlichen Formen experimentiert.

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Ein paar hässliche Entlein 😀

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