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Eine schnelle, kreative Torte aus dem Lieblings-Pancake-Mix – mit Kokos-Joghurt, Nuss-Nougat-Creme & fruchtiger Deko. Einfach gemacht, aber festlich wie ein Geburtstagskuchen.
Zehn Jahre, eine Pancake-Torte und zwei Gewinnspiele
Zehn Jahre sind eine Nummer und das muss natürlich gefeiert werden. 🎉✨🎈 Was ich aber fast noch mehr feiere in letzter Zeit, ist der Pancake-Mix von Bettr. Ich finde, Pancake-Torten sind eine super kreative Idee für etwas Festliches, das auch noch schnell geht. Und wenn man sie richtig belegt und schön dekoriert, wird aus einem einfachen Stapel Pancakes ganz schnell eine kleine Torte, die was hermacht. Genau das wollte ich mit diesem Rezept zeigen.
Ich hab meinen Lieblings-Pancake-Mix genommen – da muss man ja fast nichts mehr machen. Einfach anrühren, ausbacken, fertig. Dann hab ich die Pancakes geschichtet und mit zwei meiner Lieblingsfüllungen kombiniert.
Fun Fact: Vor fünf Jahren, zum fünften Bloggeburtstag, gab’s auch schon eine Pancake-Torte. Damals hab ich allerdings die Pfannkuchen selber gemacht und mit meiner schnellen Hagebutten-Marmelade verziert. Die liebe ich bis heute schnell angerührt aus Hagebuttenpulver und Zuckerrohrmelasse. Gesünder geht’s kaum noch! 😉
Nicht zu vergessen: Es gibt auch ein Gewinnspiel! Auf Instagram könnt ihr ein Pancake-Bundle gewinnen – mit dem Bettr Pancake-Mix, Kokosöl und der Happy Nougat-Creme von Naughty Nuts. Damit kannst du meine Pancake-Torte gleich nachbacken.
Und solltest du dieses Gewinnspiel verpasst haben, folg mir auf Instagram, denn ein zweites steht in den Startlöchern. 😉
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So gelingt die vegane Pancake-Torte
Für die Füllungen habe ich mich ganz bewusst für einfache, aber durchdachte Zutaten entschieden. Statt klassischer Sahne oder Creme gibt es bei mir Kokosjoghurt – der bringt probiotische Kulturen mit und ist angenehm leicht. Kombiniert mit Kokosmus entsteht eine cremige, reichhaltige Schicht, die wie eine gesunde Alternative zu Schlagsahne funktioniert. Das Fett im Kokosmus sorgt für eine gute Sättigung und macht die Torte besser bekömmlich. Außerdem ist sie dank der Zutaten wie glutenfreier Pancake-Mix und pflanzliche Fette auch für empfindliche Mägen super geeignet – und hält trotzdem lange satt.
Eine 10/10: 10 Gründe, warum diese Pancake-Torte so besonders ist
- Vegan
- Glutenfrei
- Probiotisch & ballaststoffreich
- Kann jeder machen
- Geht echt schnell
- Gut bekömmlich & sättigend
- Schmeckt suuuper lecker
- Festlich & farbenfroh
- Frühstückstauglich
- Gelingsicher
Die schönste gesunde Pancake-Torte
Anmerkungen
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Zutaten
Pfannkuchen:
- 3/4 Packung glutenfreier Pancake Mix
- 750 ml Pflanzendrink
- 60 ml flüssiges Kokosöl
Kokoscreme:
- 200 ml Kokosjoghurt
- 100 g flüssiges Kokosmus
- 20 g Reissirup
- eine Prise Guarkernmehl zum Andicken (optional)
Notella-Creme:
- 200 ml Kokosjoghurt
- 100 g Happy Nougat Creme (die beste vegane und gesündere Nutella-Alternative)
- eine Prise Guarkernmehl zum Andicken (optional)
Sonstige Toppings:
- Banane
- Beerenmischung - frisch oder TK
- Marmelade, z. B. schwarze Johannisbeere oder getrocknete Früchte
- Früchte der Saison, Minze, Zitronenmelisse, getrocknete Rosenknospen zum Dekorieren
Anleitung
- Pfannkuchen nach Packungsanleitung zubereiten. Bei einem Pfannendurchmesser von ca. 8 Pancakes werden.
- Beide Cremes anrühren und stehen lassen.
- Reihenfolge fürs Schichten (von unten nach oben):
- 1-2 EL Kokoscreme
- 1-2 EL Kokoscreme + getrocknete Beeren
- 1-2 EL Nutella-Creme + Bananenscheiben
- 1-2 EL Kokoscreme + TK-Beeren
- 1-2 EL Nutella-Creme + Bananenscheiben
- 1-2 EL Kokoscreme
- Restliche Kokoscreme + getrocknete Beeren
- Restliche Nutella-Creme + frische oder TK-Beeren, Kirschen, getrocknete Rosenknospen, Minzblätter
