Darum brauchst du Hagebutten-Ingwer-Sorbet in deinem Leben (und Gefrierschrank): Es ist super einfach zubereitet, schmeckt traumhaft nach Marmelade, erfrischt dich aber zugleich und versorgt dich mit all den unzähligen Vitalstoffen, an denen die Hagebutte reich ist.
Und weil du sonst nichts drin haben willst, was nicht gut für dich ist, kommt dieses Rezept ohne bösen Zucker und Gluten aus.
Bonus: Auch an eine gesunde und einfache Waffel-Alternative habe ich gedacht. Die Lösung ist lecker und effektvoll und lautet: vegane Mürbeteig-Törtchen. Ein 2in1-Rezept, das du dir am besten sofort holen solltest!
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Hagebutten-Ingwer-Sorbet: schnell und einfach zu jeder Jahreszeit zubereitet
Im Herbst sind die Hagebutten erst reif, doch du kannst schon häufiger als nur einmal im Jahr in den Genuss der vitaminreichen Rosenfrüchte kommen. Wenn auch du ein großer Hagebuttenfan wie ich bist, kann ich dir wärmstens empfehlen, dir eine Großpackung hochwertiges Hagebuttenpulver zuzulegen. Damit kannst du die verschiedensten Rezepte zubereiten und es natürlich auch jeden Tag als Nahrungsergänzungsmittel zu dir nehmen. Hagebutten sind super für das Immunsystem, die Gelenke, den Zellschutz uvm.

Du musst also nur zu deiner Vorratspackung Hagebuttenpulver greifen, Wasser und Süßungsmittel dazu geben… Und gefrieren lassen. Das ist es im Großen und Ganzen. Einfach, gesund, lecker.

Die alternative zur Eiswaffel: feine, selbstgemachte Törtchen!
Wenn du aus diesem Hagebuttensorbet oder aber auch einer anderen Eissorte etwas Besonderes machen willst, dann habe ich eine tolle Idee für dich: Servier es auf Mürbeteig-Törtchen. Sie gehen einfach, sind in meiner Variante vollwertig, vegan, glutenfrei und zuckerfrei und schmecken mit oder ohne Eis top!
Noch besser: Sie klappen auch ohne spezielle Förmchen.


Dieses Hagebutten-Ingwer-Sorbet ist
- vegan
- glutenfrei
- zuckerfrei
- clean
- Hagebutten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin A, Kalzium, Magnesium
- Ingwer wirkt entgiftend und verdauungsfördernd
HAGEBUTTEN-INGWER-SORBET auf knusprigen Törtchen | vegan, zuckerfrei, glutenfrei

Zutaten
Sorbet:
- 75 g (1/2 Tasse) Hagebuttenpulver
- 200 g Wasser
- 50 g Reissirup
- 50 g Xylith-Pulver
- 50 g Erythrit-Pulver
- 5 TL Ingwerpulver
- 1 TL Guarkernmehl
Törtchen:
- 75 g Kokosöl
- 1 kleine reife Banane (ca. 60 g ohne Schale)
- 1 gehäufter EL Kokoscreme (der feste Teil in der Kokosmilchdose), alternativ 2 EL Kokosmilch aus 100% Kokosnüssen
- 80 g Braunhirsemehl (alternativ Vollkorn-Reismehl)
- 75 g Erythrit-Pulver
- 75 g Vollkorn-Reismehl
- 75 g Tapiokastärke
- 60 g Erdmandelmehl (alternativ gemahlene Mandeln)
- eine Prise Salz
- eine großzügige Prise Vanillepulver
Anleitung
- In einer großen Schüssel 75 g (1/2 Tasse) Hagebuttenpulver mit 200 g Wasser verrühren. 50 g Reissirup hinzugeben. Je 50 g Xylith und Erythrit pulverisieren und zusammen mit 5 TL Ingwerpulver und 1 TL Guarkernmehl untermengen. In ein Gefäß mit Deckel geben und für mehrere Stunden, am besten über Nacht ins Gefrierfach stellen.
- Für die Törtchen eine kleine, reife Banane pürieren und mit 75 g flüssigem Kokosöl und einem gehäuften EL Kokoscreme vermengen. Die restlichen trockenen Zutaten von Braunhirsemehl bis Vanillepulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. eine Stunde fest werden lassen.
- Teig >1 cm dick ausrollen und große Kreise ausstechen.
- Optional: Mithilfe eines schmaleren Glases einen Rand definieren. Den Rand mit einem Messer oder einer Gabel prägen und hin zur Mitte drücken, so dass er sich deutlich abhebt.
- Sobald 12 Törtchen geformt sind, kann der übrig gebliebene Teig dünn ausgerollt und mit einem Muster der Wahl geprägt werden. Daraus sollen später waffelähnliche Teigstücke entstehen, mit denen die Eiskugeln dekoriert werden.
- Törtchen bei 180° C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. Die dünne Teigschicht eventuell auf einem extra Backblech entweder mitbacken oder danach backen. Da kann die Backzeit kürzer ausfallen.
- Törtchen vollständig auskühlen lassen, bevor Eis darauf serviert wird. Den "Waffel"-Teig in triangelförmige Stücke brechen und diese als Dekoration benutzen.
- Mit weiteren Zutaten wie z.B. gefriergetrockneten Erdbeeren und Granola dekorieren.




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