“Was machen Veganer an Ostern, während alle anderen Eier suchen?” – eine Frage, die ihr in letzter Zeit vermutlich oft zu hören bekommt. Ich habe die Antwort: Vegane Pralineneier essen! Das Suchen überlassen wir den Omnis – wir genießen lieber. Dieses Rezept habe ich ursprünglich bei der Detoxinista gesehen und daraus meine eigene Version kreiert.
Das Marzipan mache ich selber, außerdem hat mein Rezept einen intensiveren Kokos-Raffaello-Geschmack, den ihr sicher lieben werdet! Diese Pralineneier mache ich übrigens seitdem ich auf vegane Ernährung umgestiegen bin und sie haben mir die Umstellung wesentlich schöner gemacht. Ja, sie sind so lecker, dass du sie jetzt, sofort, dringend machen musst!
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Noch mehr vegane Osterrezepte gefällig? Von bunten Eiern, die auch Veganer essen können bis Vollkorn-Osterbrot ohne Hefe ist alles dabei.
PRALINENEIER mit selbstgemachtem Marzipan vegan, zuckerfrei
Zutaten
Für das "Eiweiß":
- 200 g Kokosmus
- 100 g Cashewmus
- 100 g Kokosöl
- 3 EL Reissirup
- 3-4 EL Kokosmehl (optional - damit die Creme schneller fest wird)
- 1 EL Xylitol-Puder (optional)
Für das Marzipan-"Eigelb":
- 100 g gemahlene (blanchierte) Mandeln
- 4-5 EL Reissirup (gerne durch Honig ersetzen)
- 1/2 TL Kurkuma
Für die Schale:
- 100 g Zartbitterschokolade
Anleitung
- Für das Marzipan: Mandelmehl auf eine Unterlage schütten, auf der es sich gut kneten lässt. In die Mitte eine Mulde drücken, Reissirup und Kurkuma hineinfüllen und alles gründlich verkneten. Falls nötig mehr Reissirup oder Kurkuma hinzugeben - bis die Konsistenz fest, aber nicht zu klebrig ist und die gewünschte Farbe erreicht ist. Am besten Mandelmehl aus blanchierten Mandeln verwenden - dann braucht man auch ganz wenig Kurkuma zum Einfärben.
- Für das "Eiweiß": Kokosmus und -öl im Wasserbad schmelzen und mit dem Mandelmus vermengen. Reissirup und Xylitol hinzufügen und mit Kokosmehl andicken. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur (dauert ein paar Stunden, ist aber eher zu empfehlen) fest werden lassen.
- Aus dem Marzipan Kugeln von ca. 2 cm im Durchmesser formen.
- Jeweils einen EL "Eiweiß" auf die Handfläche geben und zusammendrücken, damit ein flacher Kreis entsteht. Eine Marzipankugel in der Mitte platzieren und in "Eiweiß" umwickeln. Alle Kugeln im Gefrierfach kalt werden lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die "Eier" mithilfe eines Löffels mit Schokolade überziehen. Die Schokolade sollte sofort fest werden, da die Trüffel noch kalt sind. Wenn Schokolade übrig bleibt, gerne den Vorgang wiederholen.
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Probier es aus – ich bin sehr gespannt auf deine Meinung. Lass mich unten in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat oder tagge mich mit @naturita.by.margarita!
![Erdbeer-Rhabarber-Torte [vegan, zuckerfrei]](https://naturita.org/wp-content/uploads/2019/06/erdbeer-rhabarber-torte-vegan-zuckerfrei_vorschau.jpg)
Hey sieht total lecker aus. Wo hast du den Kokosmus her? Gabs hier im Laden nicht 🙁
LG
Marcel
Hey Marcel 🙂
Kokosmus kaufe ich im Bio-Markt oder dm, gibts aber auch online falls du es vor Ort nicht findest.
VG Margarita