Der nussfreie vegane Kürbiskäse ist eines eurer Lieblingsrezepte! Nun habe ich es etwas verändert und in einen lecker-würzigen Kürbis-Käsedip verwandelt. Weil zu Käsedips auch unbedingt was Knuspriges dazu gehört, habe ich die passenden Gewürzcracker aus Mandeltrester gemacht. Sie sind glutenfrei, ballaststoffreich und low carb. Lust das super Gesunde mit dem extrem Leckeren zu vereinen? Dann viel Spaß und guten Hunger mit diesem Rezept!
Etwas Kidney-Bohnen, Avocadowürfel, Kapern, Oliven, Chilischoten, Koriander und Sprossen dazu und schon hat sich der Party-Snack in ein gesundes, vollwertiges und dabei extrem leckeres Gericht verwandelt. Das wirst du sicher auch so lieben wie ich!
GESUNDE NACHOS! Mandeltrester-Chips & Kürbis-Käsedip | vegan
Wenn dir das Leben Mandeltrester-Tortilla-Chips und Kürbis-Käsedip gibt, mach daraus gesunde Nachos!🌵Wirst du sicher auch so lieben wie ich!
Ingredients
Mandeltrester-Cracker:
- 200 g Mandeltrester
- 100 ml Wasser
- 80 g Bananenmehl (alternativ Teff-, Kartoffel-, Süßkartoffel oder anderes glutenfreies Mehl)
- 20 g Leinsamenmehl
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl (Tipp: Erdnussöl)
- 2 TL mildes Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
Kürbis-Käsedip:
- 150 g Kürbis, gewürfelt (z.B: Hokkaido oder Muskat)
- 250 ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Hefeflocken
- 2 EL Süßkartoffelmehl (alternativ Kartoffelmehl)
- 1 TL Tomatenmark (alternativ 2 TL gehackte, getrocknete Tomaten)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Chilipulver
- ½ TL Johannisbrotkernmehl
Instructions
Mandel-Nachos:
- Mandeltrester in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten untermengen. Die Masse sollte weder zu feucht noch zu trocken sein. Ggf. die Wasser-/Mehlmenge anpassen.
- Die angegebene Menge ergibt zwei Backbleche. Den Teig in zwei teilen. Jeden Teil sehr dünn ausrollen - am besten etwa 0,3 mm dick.
- Die Backbleche in den auf 150° C vorgeheizten Ofen geben und ca. 60 Min. schonend backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Kürbis-Käsedip:
- Kürbiswürfel im Wasser ca. 10 Min. bei schwacher Hitze gar kochen.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren.
- Sauce noch einmal kurz aufkochen. Servieren und genießen!
Dieses Rezept schmeckt am besten mit:
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