Der gute alte weiße Spargel mal anders: Mit aromatischer Mandelkruste überbacken. Dazu einfach Kartoffeln mit Haut. Dein neues Lieblingsrezept mit Spargel! Jetzt musst du es nur noch ausprobieren. 😉
Kruste vs. Sauce
Wie wenn Spargel und Sauce Hollandaise verheiratet wären… Ich musste nur einmal über den Tellerrand hinausschauen und schon war die Idee für den Spargel mit Kruste statt mit Sauce geboren. Mir persönlich schmeckt diese knusprige Variante viel, viel besser. Zumal auch der Spargel bissfest zubereitet wird – umso besser für seine zahlreichen Vitamine. Nur auf die traditionelle Kartoffelbeilage wollte ich nicht verzichten. 🙂
Dieses Spargelgericht ist
- vegan
- glutenfrei
- salzarm
- einfach zuzubereiten
- hält länger satt
WEIßER SPARGEL MIT MANDELKRUSTE vegan, glutenfrei
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 1 Prise Zucker
- 50 ml Kokosöl
- 2 EL Bratöl
- 30 g gemahlene oder fein gehackte Mandeln
- 2 EL Hefeflocken
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL gehackte oder 1 EL getrocknete Kräuter, z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Oregano, Koriander
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer
- Zum Garnieren: 300 g neue Kartoffeln
Anleitung
- Spargel schälen, Enden abschneiden und in Wasser mit einer Prise Zucker bissfest kochen.
- Für die Kruste alle Zutaten von Kokosöl bis Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Im Kühlschrank fester werden lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Backofengrill auf 220° vorheizen. Spargel auf ein Backblech geben. Mit der Mandelkruste mittig belegen. Spargel in der mittleren Einschubleiste des Ofens überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
- Überbackener Spargel mit den Kartoffeln servieren. Fett, dass sich beim Backen abgesetzt hat, darüber träufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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