Es ist ganz einfach: Ich liebe Salzkaramellriegel! Deshalb habe ich beschlossen, meine eigene Version zu kreieren – natürlich nur mit guten Zutaten. Besser als im Biomarkt. Und günstiger. Na ja, vielleicht nicht, wenn man bedenkt, dass man gleich 3–4 Stück davon auf einmal verdrückt. 😅
Ich habe schon mehrere Kilos von diesen Riegeln gemacht und sie an sämtliche KollegInnen, FreundInnen und Familienmitgliedern “verfüttert” – alle waren restlos begeistert. 💪
Also lasst uns direkt loslegen! Hier erfahrt ihr, wie ihr diese unwiderstehlichen veganen Salzkaramell-Mandelriegel ganz einfach zu Hause zubereiten könnt.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Salzkaramell-Mandelriegel

Anmerkungen
Experimentierfreudig? Probier doch mal diese Abwandlungen:
- Weihnachtliche Version – füge Zimt, Kardamom und ein bisschen Nelke zur Salzkaramellmasse oder Schokolade hinzu. Oder nimm einfach deine liebste Gewürzmischung.
- Nuss-Mix – gehackte Walnüsse anstelle von Mandeln machen die Riegel noch herzhafter.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Datteln oder Dattelpaste
- 50 g braunes Mandelmus
- 4 geh. EL Mandelmehl (teilentölt)
Für das Salzkaramell:
- 100 g weißes Mandelmus
- 60 g Dattelsirup
- 20 g Ahornsirup
- 60 g gehackte Mandeln
- 2 g (1/4 TL) Salz
Für die Schokoladenglasur:
- 70 g Kakaoliquor
- 10 g Kakaobutter
- 30 g pulverisierter Zucker oder Erythrit
- Eine Prise Salz
- alternativ 120 g fertige vegane Schokolade verwenden
Zur Dekoration:
- Grobes Meersalz
- Grob gehackte oder ganze geröstete Mandeln
Anleitung
- Alle Zutaten für den Boden in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Bei Verwendung von Dattelpaste kann die Masse auch mit einer Gabel zerdrückt werden.
- Die Masse in eine rechteckige, mit Backpapier belegte Form (etwa 20x15 cm) drücken. Ab damit ins Gefrierfach, während wir uns um das Salzkaramell kümmern.
- Mandelmus, Dattelsirup, Ahornsirup und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
- Die gehackten Mandeln in einer Pfanne aromatisch anrösten und unterheben – das gibt eine tolle Textur.
- Die Salzkaramell-Masse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen.
- Zurück ins Gefrierfach für ca. 1 Stunde, damit die Schichten fest werden.
- Wenn du die Schokoladenglasur selbst zubereitest: Den Kakaoliquor zusammen mit der Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen.
- Den pulverisierten Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Salzkaramell-Dattel-Masse aus dem Gefrierfach holen und mit einem Messer in gleich große Riegel schneiden.
- Jeden Riegel mit Hilfe einer Gabel ins Schokoladenbad tunken und auf einem Gitterrost fest werden lassen.
- Kurz bevor die Schoki fest wird, grobes Meersalz und geröstete Mandeln darauf geben.
- Und jetzt? Nichts wie reinbeißen und genießen!
Feedback & Follow
Ich würde mich sehr freuen, von dir zu hören! Wenn du dieses Rezept für vegane Salzkaramell-Riegel ausprobiert hast, teile mir gerne deine Erfahrungen mit. Lass mich wissen, wie es geschmeckt hat und ob deine Freunde und Familie genauso begeistert waren wie meine. Ich bin auch auf Social-Media-Plattformen aktiv – folg mir dort für weitere leckere Rezeptideen. Markiere mich, damit ich deine Fotos und Meinungen mit der Community teile.
- Schreib mir gleich hier unten einen Kommentar
- Folge meinem Instagram-Feed und meinen Stories für mehr Inspiration
- Abonniere meine Pinterest-Pinnwände
- Auf Facebook bin ich auch
- Und einen Newsletter verschicke ich ebenfalls