Vegane Trüffel-Eier mit Marzipan


„Was machen Veganer an Ostern, während alle anderen Eier suchen?“ – eine Frage, die ihr in letzter Zeit vermutlich oft zu hören bekommt. Ich habe die Antwort: Vegane Trüffel-Eier essen! Das Suchen überlassen wir den Omnis – wir genießen lieber. Dieses Rezept habe ich ursprünglich bei der Detoxinista gesehen und daraus meine eigene Version kreiert.

Das Marzipan mache ich selber, außerdem hat mein Rezept einen intensiveren Kokos-Raffaello-Geschmack, den ihr sicher lieben werdet! Diese Trüffel-Eier mache ich übrigens seitdem ich auf vegane Ernährung umgestiegen bin und sie haben mir die Umstellung wesentlich schöner gemacht. Ja, sie sind so lecker, dass du sie jetzt, sofort, dringend machen musst!

Trueffel_Eier_vegan

Das Rezept

Zutaten:

Für das „Eiweiß“:

  • 200 g Kokosmus
  • 100 g Cashewmus
  • 100 g Kokosöl
  • 3 EL Reissirup
  • 3-4 EL Kokosmehl (optional – damit die Creme schneller fest wird)
  • 1 EL Xylitol-Puder (optional)

Für das Marzipan-„Eigelb“:

  • 100 g gemahlene (blanchierte) Mandeln
  • 4-5 EL Reissirup (gerne durch Honig ersetzen)
  • 1/2 TL Kurkuma

Für die Schale:

  • 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

  1. Für das Marzipan: Mandelmehl auf eine Unterlage schütten, auf der es sich gut kneten lässt. In die Mitte eine Mulde drücken, Reissirup und Kurkuma hineinfüllen und alles gründlich verkneten. Falls nötig mehr Reissirup oder Kurkuma hinzugeben – bis die Konsistenz fest, aber nicht zu klebrig ist und die gewünschte Farbe erreicht ist. Am besten Mandelmehl aus blanchierten Mandeln verwenden – dann braucht man auch ganz wenig Kurkuma zum Einfärben.
    Marzipan_machen
  2. Für das „Eiweiß“: Kokosmus und -öl im Wasserbad schmelzen und mit dem Mandelmus vermengen. Reissirup und Xylitol hinzufügen und mit Kokosmehl andicken. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur (dauert ein paar Stunden, ist aber eher zu empfehlen) fest werden lassen.
  3. Aus dem Marzipan Kugeln von ca. 2 cm im Durchmesser formen.
  4. Jeweils einen EL „Eiweiß“ auf die Handfläche geben und zusammendrücken, damit ein flacher Kreis entsteht. Eine Marzipankugel in der Mitte platzieren und in „Eiweiß“ umwickeln. Alle Kugeln im Gefrierfach kalt werden lassen.
  5. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die „Eier“ mithilfe eines Löffels mit Schokolade überziehen. Die Schokolade sollte sofort fest werden, da die Trüffel noch kalt sind. Wenn Schokolade übrig bleibt, gerne den Vorgang wiederholen.

 


Trueffel_Eier_vegan_Pralinen

 

Noch mehr vegane Osterrezepte gefällig? Von bunten Eiern, die auch Veganer essen können bis Vollkorn-Osterbrot ohne Hefe ist alles dabei.

 

Du hast dieses Rezept nachgemacht? Dann lass mich es wissen!

#naturitaorg

 

XO Naturita

 

Teile diese Seite, damit mehr Leute davon erfahren!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

2 Gedanken zu “Vegane Trüffel-Eier mit Marzipan