Enzymreiche Linsensuppe mit Rote-Bete-Grün


Dass die Rote Bete extrem gesund ist, dürfte schon bekannt sein. Wusstet ihr aber, dass die Blätter der roten Rüben sogar noch gesünder sind? Sie sollen den Vitalstoffreichtum der Rote Bete um ein Vielfaches übertreffen! Und dabei werden sie so oft einfach weggeschmissen… 7 x mehr Kalzium, 3 x mehr Magnesium, 6 x mehr Vitamin C, 200 x mehr Vitamin A und 2000(!) x mehr Vitamin K landen auf dem Müll! Überlegt es euch also lieber zwei Mal, ob ihr die Rote-Bete-Blätter kompostieren oder nicht doch lieber essen möchtet.

Noch nicht ganz überzeugt? Dann habe ich ein weiteres Argument: Das Rote-Bete-Grün soll gegen Knoblauchatem gut sein. 😀

Wie isst man Rote-Bete-Blätter?

Mit den Zähnen! 😀 Am besten roh – im Salat oder im Smoothie. Ich verwende sie oft anstelle von Spinat für meine Smoothies. Allerdings werden sie dann nicht leuchtend grün sondern trüb rot. Macht nichts, Hauptsache sie schmecken gut. 😉 Die Rote-Bete-Blätter lassen sich gut mit Orangen, Ananas und Äpfeln kombinieren.

Heute wird das Rübengrün mal ausnahmsweise gekocht. Linsensuppe mit Rote-Bete-Grün ist eigentlich ein traditionelles Rezept aus Bulgarien, das ich bei meinem letzten Heimatbesuch in einem uralten Kochbuch gefunden habe. Es ist absolut authentisch und das merkt man schon an den Zutaten: keine Brühwürfel, keine Gewürze aus fernen Ländern – einfach Linsen und heimisches Gemüse, das früher in jedem Garten wuchs. Und das schmeckt auch heute noch.

In der Regel wird die Suppe vor dem Servieren nach Bauern-Style mit etwas Apfelessig abgerundet. Mir ist da was noch Besseres eingefallen: sauer eingelegtes Gemüse und die dazugehörige Lake! Da kam mein Sauer macht glücklich-Vorrat perfekt zum Einsatz. Die Suppe habe ich mit etwas KaReRo fermentiertes Gemüse veredelt, wo auch Rote Bete enthalten ist. Die Rübe hat sich mit dem Blatt wieder vereint. Totale Idylle! 😀 Doch das Wichtigste ist, dass dadurch die Linsensuppe bekömmlicher wird. Milchsauer vergorenes Gemüse enthält ja eine Vielzahl an lebendigen Enzymen, die die Verdauung fördern. Lecker, authentisch und gesund – was will man mehr?

Linsensuppe_Rote_Bete

Das Rezept

Zutaten:

4 Portionen

  • 200 g Linsen
  • 7-8 Rote-Bete-Blätter
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 3 TL Paprikapulver
  • 1 TL Bohnenkraut
  • Salz
  • Pro Portion: 1 EL Apfelessig oder 2 EL KaReRo-Lake von Sauer macht glücklich
  • Pro Portion: 1 EL KaReRo fermentiertes Gemüse

Zubereitung:

  1. Die Linsen nach Anleitung bei schwacher Hitze kochen. Etwa zur Hälfte der Kochzeit die gehakten Zwiebel und Knoblauchzehen sowie Salz, Öl und Paprikapulver zufügen.
  2. Wenn die Linsen gar sind, die gehakten Rote-Bete-Blätter und Bohnenkraut beimengen und weitere 10-15 Minuten köcheln.
  3. Vor dem Servieren und wenn die Suppe nicht mehr so heiß ist, in jeden Teller jeweils 2-3 EL KaReRo-Lake und 1 EL KaReRo fermentiertes Gemüse geben. Alternativ durch 1 EL Sauerkrautsaft oder Apfelessig ersetzen.

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